Дополнительные материалы
Что такое XML:
https://habr.com/ru/post/524288/

Что такое JSON:
https://habr.com/ru/post/554274/

Объектная модель документа XML
https://infostart.ru/1c/articles/146287/

Разбор XML документа - почти все возможные способы:
https://infostart.ru/public/311011/

Средства работы с JSON:
https://wonderland.v8.1c.ru/blog/sredstva-raboty-s-json/